Pamburguesa, hamburguesa en masa brioche

Hamburguesas

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Hamburguesa
  • Morrón asado
  • Mozzarella
  • Cebolla caramelizada
  • Cheddar
  • Mostaza

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 15 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Manteca 200 grs
  • Huevo 6
  • Agua tibia 3 cdas

hamburguesa masa

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la levadura previamente hidratada en un par de cucharadas del agua tibia y con una cucharadita del azúcar.

Agregar la manteca pomada, sal, huevos e integrar con las manos. Bajar a la mesada cuando está unida y amasar a la vez que integramos la manteca pomada, va a costar integrarla pero luego de mucho tiempo de amasado se podrá.

Leudar tapada por 6 horas en la heladera. Dividir en bollos de 150 gramos y leudar tapada, a temperatura ambiente, hasta el doble de su volumen.

 

Para el armado, estirar los bollos y cubrir los ingredientes del relleno a gusto más la hamburguesa previamente cocida.

Cerrar hacia el centro, dar vuelta, darle forma y llevar al horno medio/bajo por unos 15 minutos o hasta dorar.