Pamburguesa de roast beef y chorizo con mozzarella y panceta

Hamburguesas

INGREDIENTES


  • Hamburguesa de carne:

  • Roast beef 500 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal

  • De chorizo y carne:

  • Roast beef 250 grs
  • Chorizo 250 grs

  • Mostaza casera:

  • Semilla de mostaza 50 grs
  • Vino blanco ¼ de taza
  • Vinagre de vino ¼ de taza
  • Cúrcuma 1 cdta
  • Sal 1 cdta

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 15 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Leche 300 cc
  • Sal 15 grs
  • Manteca 30 grs

  • Relleno:

  • Panceta ahumad 200 grs
  • Mozzarella 500 grs
  • Tomaet seco hidratado 100 grs
  • Cebolla caramelizada 2

panceta carne mozzarella chorizo

Para la hamburguesa, colocar la carne de roast beef en un bol y sumar el ajo y cebolla rallados, nuez moscada, orégano, sal y pimienta.

Amasar bien y tomar puñados de masa. Dar la forma de hamburguesa y cocer a la plancha.

 

Para las de chorizo y carne, repetir el procedimiento anterior suplantando la mitad el roast beef por el chorizo desgranado.

 

Para la masa, colocar la harina en un bol y salar por los bordes. En el centro agregar la leche en polvo, la levadura y el azúcar. Comenzar a integrar a la vez que sumamos la leche. A lo último, incorporar la manteca pomada, integrar y bajar a la mesada.

Bollar, golpear contra la mesada y amasar por unos minutos más hasta que la masa tome.

Estirar un cilindro y dividir en 10, bollar y leudar al doble.

 

Para la mostaza, hidratar las semillas con vinagre y vino y reposar en heladera por 24 hs.

Licuar junto con la sal y la cúrcuma a gusto.

 

Para el armado, estirar cada bollo, untar con mostaza, cubrir con lonjas de panceta, mozzarella rallada, cebolla caramelizada, tomates y la hamburguesa.

 

Cerrar y cocer al horno medio hasta que la masa esté dorada.