Hamburguesas gigantes con pan casero gigante

Hamburguesas

INGREDIENTES

  • Semilla de sésamo c/n

  • Pan:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 20 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Sal 10 grs
  • Manteca 50 grs
  • Agua fría 250 cc o c/n

  • Chuño:

  • Agua 1 litro
  • Almidón de maíz 100 grs

  • Hamburguesas:

  • Roastbeef picado 500 grs
  • Cuadrada picada 500g rs
  • Ajo 1 diente
  • Yema 1
  • Miga de pan 1 puñado
  • Leche chorrito
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

  • Armado:

  • Aceite de oliva
  • Mayonesa
  • Tomate
  • Lechuga
  • Cebolla
  • Cebolla de verdeo
  • Ketchup
  • Huevo
  • Queso
  • Panceta

casero pan gigante

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar el perímetro. En el centro, colocar la levadura, el azúcar, la manteca pomada y agua de a poco y amasar hasta lograr una masa tierna.

Dejar leudar y estirar de unos 5 mm de altura y pinchar.  Cortar círculos de 23 cm y colocar en molde enmantecado. Untar con chuño, duplicar volumen y llevar al horno medio por 25 minutos.

 

Para el chuño, calentar el agua con el almidón, revolviendo hasta que se unifique.

 

Para las hamburguesas, hacer una corona con la harina y salar el perímetro. En el centro, colocar la levadura, el azúcar, la manteca pomada y agua de a poco y amasar hasta lograr una masa tierna. cocer al horno o sartén de ambos lados.

Armar las hamburguesas a gusto.