Hamburguesas
Hamburguesas de pollo completas con aderezo de batatas
INGREDIENTES
Hamburguesas:- Pechuga 2
- Panceta ahumada 50 grs
- Jamón cocido 50 grs
- Yema 2
- Queso sardo 50 grs
- Ajo 2 dientes
- Cebolla ½
- Perejil 1 puñado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Extra:- Provoleta 2
- Panceta ahumada 100 grs
Chutney de cebollas:- Cebolla roja 2
- Vinagre de manzana 100 cc
- Sidra 50 cc
- Azúcar 75 grs
- Tomillo 1 rama
- Romero 1 rama
Aderezo de batatas:- Batata 1
- Crema de leche 100 grs
- Mostaza 2 cdas
- Curry a gusto
Para armar:- Berro
- Rúcula
- Pan de hamburguesa
- Tomates cherry
Para las hamburguesas, picar bien la carne y mezclar en un bol junto con el ajo, cebolla, perejil, jamón y panceta picados. Salpimentar y sumar las yemas y el queso rallado.
Armar las hamburguesas y cocer en sartén con oliva.
Para el chutney, hacer un almíbar con el vinagre y azúcar y agegar las cebollas fileteadas. Condimentar y cocer hasta caramelizar. Desglasar con sida y aromatizar con las hierbas.
Para el aderezo, hervir la batata y procesar con la crema de leche, mostaza, curry y sal.
Para el armado, tomar el pan, aderezar, colocar la hamburguesa, el chutney, provoleta y panceta picados y los extras a gusto.
