Hamburguesas de pacú con chutney de mango y mandioca frita
INGREDIENTES
Masa:- Pacú 2
- Cebolla 1
- Manzana 1
- Cilantro 1 cdta
- Sal
- Pimienta
Chutney:- Mango 1
- Cebolla 2
- Azúcar 1 taza
- Vinagre ½ taza
- Anís estrellado 1
- Clavo de olor 1
- Laurel 1 hoja
Guarnición:- Mandioca 500 grs
- Aceite c/n
Armado:- Pan
- Tomate
- Lechuga
Limpiar el pacú, filetearlo, picarlo y mezclar en un bol con la cebolla y manzana ralladas, cilantro, sal, pimienta. Amasar por 10 minutos y tomar un puñado grande de masa.
Aplastar y guardar en heladera entre divisores de nylon.
Cocer a la chapa en base de oliva de ambos lados.
Para el chutney, en un bol, mezclar el mango cubeteado con las cebollas fileteadas más el azúcar, vinagre, anís, clavo de olor y laurel.
Pasar a una olla y cocer a fuego medio hasta el punto en que se logre la textura de una mermelada.
Para la guarnición, pelar la mandioca y cortarla en trozos. Hervir hasta que esté tierna y luego freír en rodajas.
Para el armado, hacer el sándwich con la hamburguesa con tomate, lechuga y el chutney. Servir co la mandioca frita.
