Hamburguesas de pacú con chutney de mango y mandioca frita

Hamburguesas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Pacú 2
  • Cebolla 1
  • Manzana 1
  • Cilantro 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta

  • Chutney:

  • Mango 1
  • Cebolla 2
  • Azúcar 1 taza
  • Vinagre ½ taza
  • Anís estrellado 1
  • Clavo de olor 1
  • Laurel 1 hoja

  • Guarnición:

  • Mandioca 500 grs
  • Aceite c/n

  • Armado:

  • Pan
  • Tomate
  • Lechuga

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Limpiar el pacú, filetearlo, picarlo y mezclar en un bol con la cebolla y manzana ralladas, cilantro, sal, pimienta. Amasar por 10 minutos y tomar un puñado grande de masa.

Aplastar y guardar en heladera entre divisores de nylon.

Cocer a la chapa en base de oliva de ambos lados.

 

Para el chutney, en un bol, mezclar el mango cubeteado con las cebollas fileteadas más el azúcar, vinagre, anís, clavo de olor y laurel.

Pasar a una olla y cocer a fuego medio hasta el punto en que se logre la textura de una mermelada.

 

Para la guarnición, pelar la mandioca y cortarla en trozos. Hervir hasta que esté tierna y luego freír en rodajas.

 

Para el armado, hacer el sándwich con la hamburguesa con tomate, lechuga y el chutney. Servir co la mandioca frita.