Hamburguesas de cordero y de vacío

Hamburguesas

INGREDIENTES


  • Hamburguesas de cordero:

  • Pierna de cordero 500 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Chile a gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta de jamaica 1 cdta
  • Cebolla roja 1
  • Portobello ½

  • Hambrguesas de vacío:

  • Vacío 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Coriandro 1 cdta
  • Chile a gusto
  • Sal
  • Pimienta negra 1 dta
  • Mostaza 1 cdta

  • Pasta de lentejas:

  • Lenteja 250 grs
  • Mayonesa 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Alcaparra 1 cda
  • Huevo 1
  • Perejil 1 puñado
  • Cebolla 1
  • Aceituna 10
  • Rabanito 1

  • Guacamole:

  • Palta 2
  • Limón ½
  • Tomate 1
  • Cebolla ½
  • Cilantro 1 cda
  • Tabasco unas gotas

  • Extras:

  • Pan de hamburguesa c/n
  • Tomate c/n
  • Lechuga c/n

hamburguesas vacio cordero

Para las de cordero, picar la carne de cordero a cuchillo y colocar en un bol junto con la cebolla rallada, el hongo y chile picado, la ralladura de limón y los condimentos.

Amasar bien por 10 minutos y formar las hamburguesas. Reservar en frío y cocer en oliva de ambos lados.

 

Para las de vacío, picar el vacío y colocar en un bol con el ajo y chile picados, la mostaza y los condimentos.

Para el armado repetir el procedimiento de las anteriores.

 

Para la pasta de lentejas, hervir las lentejas y procesar con el resto de los ingredientes (el huevo hervido a poché para pasteurizarlo) y oliva en cantidad necesaria más los condimentos.

 

Para el guacamole, pisar la palta con el jugo de limón, la cebolla, tomate y cilantro picados. Condimentar.