Hamburguesas ahuecadas a la chapa

Para las hamburguesas, colocar la carne picada en un bol y agregar los ajos rallados. Condimentar y amasar por unos 15 minutos hasta que la proteína de la carne active y quede unida como una masa firme.

Tomar bollos y hacer las hamburgusas, ahuecar usando una lata de cerveza sin llegar al otro lado y congelar entre films.

Para el relleno, caramelizar las cebollas fileteadas en sartén con oliva y rallar los quesos. Condimentar y mezclar en un bol.

Para la cocción, cocer las amburguesas del lado del hueco en chapa con oliva hasta dorar y dar vuelta. Rellenar y terminar de cocer (tapada para que se derritan los quesos).

Para los extras, dorar la panceta hasta que esté crocante, rallar la zanahoria y cortar los tomates en rodajas.

Para la salsa tártara, procesar todos los ingredientes y condimentar.