Hamburguesas
Hamburguesa vegana de soja y vegetariana de berenjenas
INGREDIENTES
Hambureguesa de soja:- Soja texturizada 100 grs
- Caldo de verdura 200 cc
- Aceite de soja
- Salsa de soja
- Cebolla de verdeo 2
- Humo líquido 1 chorrito
- Ají molido
- Comino
- Pimentón
- Harina de soja 5 cdas
Hamburguesa de berenjenas:- Poroto negro ½ taza
- Fécula de mandioca 1 cda
- Berenjena 1
- Sal
- Huevo 1
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Orégano
- Sal marina
- Cebolla 1
Para la vegana, hidratar la soja en caldo por 15 minutos y mezclar con el salteado de cebollas en aceite de soja.
Incorporar humo líquido, salsa de soja, harina de soja y condimentar. Mezclar nuevamente y mixear.
Armar las hamburguesas y llevar al freezer, reservar hasta 6 meses.
Cocer a la chapa vuelta y vuelta.
Para la vegetariana, en un bol, mezclar la berenjena cubeteada y ajo y cebolla fileteados y salteados en oliva más los porotos hervidos hasta ablandar.
Incorporar el huevo, la fécula de mandioca, los condimentos y el perejil picado. Mezclar bien y procesar.
Armar las hamburguesas y cocer a la chapa de ambos lados.
