Hamburgrosas de carne y legumbres

Hamburguesas

INGREDIENTES

  • Carne magra
  • picada 300 g
  • Lentejas
  • cocidas
  • algo pasadas. 300 g
  • Ajo
  • rallado. 1 diente
  • Perejil
  • picado 1 puñadito
  • Pan rallado
  • Sal

  • Agregados:

  • Cebolla morada
  • Pepinos agridulces
  • Tomate redondo
  • Lechuga

  • Mayonesa naranja:

  • Zanahoria grande hervida. 1 u
  • Mayonesa light
  • Sal

  • Pan:

  • Harina 400 g
  • Salvado de trigo grueso 100 g
  • Manteca 5og
  • Levadura 1
  • Azúcar 30 g
  • Malta 10g
  • Agua 250 cc.
  • Semillas varias chía
  • lino
  • sésamo

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Para armar la hamburgrosa, en un bol mezclar la carne, las lentejas, condimentos  y el pan rallado suficiente como para que tome cuerpo y no quede muy húmeda.

Armar las hamburguesas con las manos algo húmedas. Primero formar una bola y luego la aplastar hasta que quede con 2 cm de grosor. Si queremos que salgan más prolijas las hacerlas dentro de un aro de 12 cm de diámetro.

Acomodar en un plato o fuente forrada con papel film o separadores plásticos y llevarlas a la heladera por media hora para que queden más firmes.

Cocinarlas en una sartén o al horno con un poco de aceite hasta que estén doradas de ambos lados.

Para la mayonesa de zanahoria, hervir zanahorias, colocarlas en un bol. Agregarle mayonesa light, hierbas aromática y mixear.

Para el pan, armar una corona de harina e ir agregando las semillas, el salvado, el azucar , levadura, la manteca e ir agregando agua de a poco y mezclar con una espatula. Una vez formada una masa humeda pero partida, amasar a mano. Dejar reposar la masa en la heladera durante algunos minutos. Estirar la masa y dejarla de 1 cm de alto. Con un molde cortar los circulos para formar los panes. Colocar los circulos en una asadera con manteca , pincharlas con tenedor y pintarlas con huevo. Por último agregar semillas crudas en forma de lluvia. Llevar a horno moderado hasta obtener el dorado deseado.

Para el armado, colocar de base una hoja de lechuga, rodaja de tomate, remolacha rallada y pepinos agridulces. Colocar la hamburguesa con el queso tybo y untarle una buena cucharada de la mayonesa naranja.