CROQUETAS DE ARROZ, ESPINACA Y QUESO

Frituras

INGREDIENTES


  • Para 4 personas:

  • - Arroz 350 g.
  • - Caldo de verduras 1 L.
  • - Mozzarella 200 g.
  • - Espinaca 1 paquete.
  • - Harina c/n.
  • - 3 Huevos batidos.
  • - Sal Fina c/n.
  • - Pimienta Negra Molida.
  • - Nuez moscada c/n.
  • - Pan Rallado.
  • - Aceite.

  • Salsa de tomate fresca:

  • - Tomate perita 2 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Oliva.
  • - Jugo de limón.
  • - Albahaca picada.
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Croquetas de arroz, espinaca y queso con salsa de tomate fresca, receta re simple para disfrutar con amigos

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir el arroz en el caldo de verduras. Cocinarlo apenas pasado. Colar, refrescar y volver a colar.
2. Saltear la espinaca en juliana en aceite de oliva y mezclar con el arroz.
3. Moldear las croquetas y en su interior colocar pequeños trozos de queso.
4. Pasar las croquetas por harina, huevos batidos y salpimentados y luego por pan rallado.
5. Freír en aceite bien caliente hasta que tomen coloración.
6. Reservar sobre papel absorbente.
7. Para la salsa rallar el tomate y condimentar, sumar la albahaca picada.
8. Servir las croquetas con la salsita fresca.