Frituras
Arancinis reciclados
INGREDIENTES
- Risotto c/n
- Yema 3
- Sal
- Pimienta
- Aceite c/n
Apanado:
- Pan rallado
- Huevo
- Sal
- Pimienta
Relleno:
- Mozzarella
- Tomate seco hidratado
Salsa:
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Ajo 4 dientes
- Sal
- Vino blanco 1/4 de vaso
- Crema de leche 200 cc
- Pimienta
- Queso rallado 150 grs
- Perejil
En un bol mezclar el risotto con las yemas y salpimentar.
Hacer esferas de unos 5 cm de diámetro y pasar por pan rallado, luego por huevo condimentado y finalmente por pan rallado. Llevar a la heladera para que tome frío y freír en aceite caliente.
Opcional: cuando hacemos las esferas podemos colocar en el centro cubitos de mozzarella, tomates secos hidratados, etc.
Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Desglasar con vino blanco y sumar la crema de leche. Salpimentar e ir agregando el queso de rallar de a poco, se va a ir fundiendo. Terminar con perejil.
