Sándwiches de pan de pizza para Año Nuevo
INGREDIENTES
Esponja:- Levadura seca 25 grs
- Azúcar 1 cdta
- Harina 0000 1 cda
- Aceite de oliva 1 cda
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Agua 300 cc
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva 1 chorrito
Aderezo:- Aceite de oliva 100 cc
- Ají molido 1 cda
- Orégano 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ajo 6 dientes
- Queso rallado 50 grs
Relleno:- Jamón cocido
- Queso de máquina
- Tomate seco hidratado
Vegetales:- Berenjena
- Zucchini
- Tomillo
- Vinagre de vino tinto
Puré de remolacha:
- Remolacha 4
- Ajo 4 dientes
Para la esponja, diluir la levadura en aceite y mezclar con el azúcar y la harina. Dejar leudar.
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar la esponja, aceite y el agua.
Comenzar a integrar con las manos y amasar por varios minutos hasta que obtenemos una masa tierna.
Dejar leudar (tapada) al doble.
Para el aderezo, en un bol, mezclar el oliva con los condimentos, ajo picado y queso rallado.
Estirar la masa con los dedos en placa rectangular aceitada, untar con el aderezo, tapar y leudar nuevaemnte. Cocer al horno fuerte por unos 20 minutos.
Para los vegetales, cortar las lonjas de los vegetales bien finas y aderezar con vinagre, aceite. Salpimentar y aromatizar con tomillo. Marinar 2 horas.
Para la mayonesa, hervir las remolachas y procesar con ajo, sal, pimienta y oliva.
Cortar en rectángulos chicos y armar los sándwiches con el relleno a gusto.
