Sándwiches de miga para las fiestas
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Leche en polvo 10 grs
- Azúcar 30 grs
- Sal 10 grs
- Vinagre balnco 1 cdta
- Agua 250 cc
- Manteca 50 grs
- Levadura 20 grs
Crema 1:
- Manteca 1 pan
- Aceite neutro 1 cda
- Agua 3 cdas
- Sal 1 pizca
- Pimienta
Crema 2:
- Mayonesa
Crema 3:
- Queso untable
Crema 4:
- Salsa golf
Relleno:
- Jamón cocido
- Queso de máquina
- Huevo
- Tomate
- Atún
- Roquefort
- Jamón crudo
- Rúcula
- Palmitos
- Reggianito
- Morrón
- Pollo
- Tomate seco hidratado
- Manzana
Para la masa, hacer una corona con la harina sobre la mesada y en el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia con azúcar. Luego, sumar la leche en polvo, manteca pomada y el vinagre. Salar el borde exterio del la harina y comenzar a integrar de a poco. Una vez integrada la mezcla comenzar a amasar hasta lograr una masa lisa agregando el resto del agua en cantidad necesaria para lograrlo.
Dejar leudar tapada y estirar, enrollar y colocar en molde de pan inglés o budinera (enmantecado), aplastar, pinchar o tajear, dejar leudar y cocer al horno por una hora. Dejar enfríar de un día al otro y desmoldar. Cortar láminas de miga.
Para la pasta de manteca, batir la manteca pomada con el aceite y el agua caliente, condimentar. Batir hasta que quede untuosa.
Para el armado, untar láminas de pan con las cremas a gusto y rellenar. Cortar en cuadradas, triángulos o rectángulos.
