Cortar la base de los zapallitos para que no rueden.
Ahuecar y reservar la parte superior y pulpa para el relleno.
Cocerlos al vapor.
Para el relleno, en sartén con oliva, saltear el zapallito reservado junto con el puerro y verdeo picados, la panceta en bastoncitos y el pollo en tiritas.
Salpimentar y desglasar con vino blanco y dejar enfriar.
Cuando evapora el alcohol, sumar las yemas e integrar junto con el queso rallado y la mostaza.
Aparte, batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Rellenar los zapallitos y cocer al horno en fuente con base de salsa de tomate.
