Para la tortilla, pelar las papas y hervirlas por 5 minutos en agua con sal. Pasar a un bol y pisar con el huevo, la harina, sal y pimienta.
Amasar bien y reservar.
Tomar una sartén con oliva y hacer una base de masa de ñoquis. Cubrir con jamón cocido y mozzarella en bastones más el perejil picado.
Cubrir con el resto de la masa de ñoquis y presionar los bordes para que se unan.
Dorar la base, dar vuelta y terminar la cocción.
