TORTILLA DE PAPAS
INGREDIENTES
- - Papas blancas medianas 4 unid.
- - Huevos 8 a 10 unid.
- - Cebolla en juliana fina 2 unid.
- - Ajo en láminas finas 2 unid.
- - Aceite girasol para freír c/n.
- SANDWICH DE TORTILLA CON ALIOLI ??
- - Pan para sandwich 1 unid.
- - Tortilla de papas 1 porción.
- - Lechuga mantecosa 1 hoja.
- - Tomate 1 unid.
Para el alioli:
- - Ajo 1 diente.
- - Huevo parado por agua 1 unid.
- - Jugo de limón 1 cdita.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Aceite de oliva extra virgen ½ taza.
YA SOMOS 1️⃣ MILLÓN EN NUESTRA COMUNIDAD DE YOUTUBE‼️ y festejamos con esta receta que no falla ? TORTILLA DE PAPAS EN 5️⃣ PASOS, además disfrutá de un sándwich ? de tortilla con alioli que no puede más ?.
PROCEDIMIENTO:
PASO 1️⃣: CORTAR LAS PAPAS Y LAS CEBOLLAS
Pelá y cortá las papas al medio, a lo largo. Cada mitad volvé a cortarla a lo largo y luego en láminas de 3 mm de grosor.
Cortá la cebolla en juliana fina.
PASO 2️⃣: COCINAR LAS PAPAS Y LAS CEBOLLAS
Cociná las papas en una cacerola grande, con 2 cm de aceite y a fuego bajo. No es necesario que el aceite las cubra ya que taparemos la cacerola y el vapor que se genere va a ayudar a que se cocinen. Apenas empiezan a dorar hay que escurrirlas y reservarlas. La idea es que las papas queden tiernas, cremosas (confitadas), apenas doradas.
En la misma cacerola cociná la cebolla hasta que tome un poco de color. Eso es a gusto. Más dorada más dulzona. Retirá y reservá
PASO 3️⃣: COMENZAR A COCINAR LA TORTILLA
En un bol grande batí 8 huevos, sólo hasta que se mezclen bien la clara y la yema. Agregá las papas y la cebolla. Si queda muy espeso agregále uno o dos huevos más. ? Para verificar que clara y yema se integraron bien batí sólo hasta que al levantal el batidor corra un hilo continuo.
Calentá bien una sartén con un poco de aceite y distribuílo en la base y las paredes.
Incorporá la mezcla y no la muevas. La idea es que coagule la base y se despegue. Bajá el fuego y seguí cocinando un par de minutos cuidando que no se dore casi.
PASO 4️⃣: DAR VUELTA LA TORTILLA
Dála vuelta con cuidado, sobre una plato que calce justo en la sartén. Subí el fuego para volver a calentarla bien, colocá un chorrito de aceite y luego la tortilla.
PASO 5️⃣: TERMINAR DE COCINAR LA TORTILLA Y SERVIR
Cociná a fuego moderado hasta que coagule y llegues al punto de cocción que más te guste.
⚠️ Usá una sartén teflonada o de acero bien bien curada. De esta manera evitamos terminar haciendo un revuelto de papas porque se nos pegó.
Que la disfrutes!! ✨
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SANDWICH DE TORTILLA CON ALIOLI ??
PROCEDIMIENTO:
1. Herví el huevo sólo 2 ½ minutos. Colocalo en una licuadora junto con el diente de ajo rallado y el jugo de limón.
2. Comenzá a licuar y agregá aceite de forma de hilo hasta que se espese bien.
3. Condimentá y armá el Bocata (sandwich típico de la región vasca) con el resto de los ingredientes.
