Tortilla de fideos reciclados con ensalada tibia caprese

Comenzar salteado en oliva las cebollas y morrón fileteados más el jamón en tiritas y los fideos previamente hervidos en agua y sal.

Sumar ajo picado, aceitunas fileteadas, mezclar y salar.

Para los huevos, batirlos con sal y pimienta.

Volcar el salteado en el batido de huevos y mezclar bien junto con los cubos de mozzarella.

Para la cocción, pasar la mezcla a una sartén con base de oliva y cocer hasta que despegue. Dar vuelta y dorar.

Para la guarnición, saltear los tomates en cuartos con ajo picado y albahaca. Salpimentar.