Batir los huevos, condimentar y reservar.
En sartén con oliva, rehogar la cebolla y morrones fileteados. Una vez transparentados los vegetales sumar el ajo picado y condimentar.
Incorporar el chorizo picado y pasar la preparación a un bol, junto con los fideos previamente hervidos en agua y sal, el perejil picado, queso rallado y sumar el batido de huevos. Integarar bien.
Volcar la mezcla en sartén bien caliente con oliva, cocer de un lado, dar vuelta y terminar la cocción.
