Cortar el pollo en tiritas y marinar en un bol con jugo de naranja, ajo y perejil picados, la mostaza y sal y pimienta. Tapar y reposar en la heladera por 30 minutos.
Pasar por huevo batido con sal y rebozar en polenta o copos de maíz triturados o ambas.
Cocer al horno fuerte en placa con base de oliva.
Para la ensalada, hervir las habas sin la vaina en agua y sal por 3 minutos. Colocar en un bol junto a la cebolla fileteada, los cherrys en mitades más menta y perejil picados.
Aderezar con jugo de limón y aceite. Salpimentar.
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