Reciclando pan: Rápidas torrijas saladas y dulces para compartir con amigos
INGREDIENTES
Para las torrijas en salsa de tomate:
- Tomate perita 1/2 kg
- Cebolla 1/2
- Pepino 1
- Hojas de albahaca
- Hojas de perejil
- Aceite de oliva
- Pan del día anterior c/n
Opcional:
Pan francés- lactal o salvado
Para las torrijas de jamón y queso:
- Fetas de jamón c/n
- Fetas de queso c/n
- Pan del día anterior c/n
Para rebozar:
- Leche c/n
- Huevos c/n
- Torrijas con almíbar de limón y naranja
Para el almíbar:
- Azúcar 100 grs
- Agua 200 cc
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Canela
- Pan del día anterior c/n
Para rebozar:
- Leche c/n
- Huevos c/n
PARA LAS TORRIJA EN SALSA DE TOMATE: Procesar los tomates, la cebolla y el pepino con un poco de aceite de oliva, agregar unas hojas de albahaca y perejil y condimentar. Sumergir las rodajas de pan (de 2 cm) en la salsa de tomate, humedecer de ambos lados ( vuelta y vuelta), evitar que se recargue de salsa, de lo contrario no se podrán pasar por huevo. Una vez que se humedecen con salsa, se debe pasar por huevo batido (condimentado con sal y pimienta). Cocinar dorando de ambos lados en una sartén con manteca. Freír hasta que se dore, retirar y por último servir colocando mitades de aceitunas negras por encima.
PARA LAS TORRIJA RELLENA DE JAMON Y QUESO: Colocar en una rodaja de pan, jamón y queso. tapar con otra rodaja de pan presionando, sumergir en leche( debe quedar humedo y no desarmarse) y luego pasar por huevo batido. Cocinar en manteca o freír.
PARA LAS TORRIJA CON ALMIBAR DE LIMON Y NARANJAPara el amíbar: Colocar en un bowl el azúcar, agua y mezclar. Hacer el almíbar apenas espeso (punto hilo flojo) agregando allí media cucharadita de canela y las ralladuras, reservar. Pasar el pan por leche con esencia de vainilla y por huevo. Dorar en manteca de ambos lados y humedecer con almíbar. Pasar otras por azúcar.
