Pollo con humita
INGREDIENTES
?Para la humita:
- 8 mazorcas de maíz amarillo preferiblemente.- - 2 cucharadas de manteca o grasa.
- - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- - 1 cebolla picada.
- - 60 gr de leche entera.
- - 1 taza de hojas de albahaca fresca.
- - 1 cucharadita de ají molido triturado.
- - Sal gruesa.
- - 1 cucharadita de azúcar (optativo).
- .
?Para los huevos:
- - 4 huevos de gallina frescos.
.?Para la humita:
- 8 mazorcas de maíz amarillo preferiblemente.- - 2 cucharadas de manteca o grasa.
- - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- - 1 cebolla picada.
- - 60 gr de leche entera.
- - 1 taza de hojas de albahaca fresca.
- - 1 cucharadita de ají molido triturado.
- - Sal gruesa.
- - 1 cucharadita de azúcar (optativo).
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?Para los huevos:
- - 4 huevos de gallina frescos.
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?Para el pollo confitado:
- - 2 muslo de pollo
- - Aceite de oliva extra virgen.
- - Tomillo.
- - Ajo.
- - Laurel.
- - Piel de ½ limón.
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?Para el pollo confitado:
- - 2 muslo de pollo
- - Aceite de oliva extra virgen.
- - Tomillo.
- - Ajo.
- - Laurel.
- - Piel de ½ limón.
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1.⚡?Para la humita: Con un rallador manual, rallar los choclos en un bol grande.
Luego pasar el lomo de un cuchillo por cada mazorca para que se libere todo el líquido lechoso de los granos.
2.⚡?Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en un caldero sobre un fuego moderado a suave. Añadir la cebolla y saltearla, revolviendo, hasta que quede translúcida; no debe tomar coloración.
3.⚡?Agregar el maíz con todo su líquido y saltearlo revolviendo hasta que la mezcla se espese. Añadir ¼ taza de leche. Una vez que se absorbió, agregar de a poco el resto.
Bajar el fuego y dejar cocer, revolviendo, hasta que la humita quede cremosa.
4.⚡?Picar la albahaca y añadirla, junto con el ají molido, la sal y, si se desea, el azúcar.
5.⚡?Para los huevos: Agregar los huevos en la humita caliente.
6.⚡?Para los muslos confitados: Colocar en abundante aceite de oliva los muslos de pollo junto con los demás ingredientes. Cocinar a 80º grados hasta que se consiga una buena cocción de los muslos.
Reservar en el mismo aceite.
7.⚡?Para las pechugas: Bridar el cofre del pollo y cocinarlo por todos sus lados a baja temperatura, terminar en horno con manteca, mucho tomillo, ajo y limones hasta conseguir la cocción deseada.
8.⚡?️Emplatado: En el bol que hayamos decidido presentar la humita colocar ¼ de la misma, luego unas lascas de pollo por encima de la humita y por último el huevo.
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??¡QUE DISFRUTEN DE ESTE PLATAZO!??.
