Económicas
Pickles en conserva y mermelada de ciruela
INGREDIENTES
Pickles:
- Choclo
- Pepino
- Cebolla
- Zanahoria
- Chaucha
- Morrón
- Pimienta en grano
- Laurel
- Tomillo
Vinagre:
- Sal 20 grs (por kilo de producto)
- Azúcar 15 grs (por kilo de producto)
- Vinagre de vino 1 parte
- Vinagre de manzana 1 parte
- Vinagre de alcohol 1 parte
Mermelada:
- Ciruelas1 kilo
- Azúcar 450 grs
- jugo de limón 1/2
Cortar los vegetales de forma pareja. Cocer en agua hirviendo por 5 minutos. Pasar por baño María invertido para frenarle la cocción. Colocar en frasco esterilizado las piezas escurridas. Incorporar los condimentos secos. Cubrir con vinagre a punto de hervor con sal y azúcar. Tapar y pasteurizar el frasco.
Mermelada: Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños sin carozo. Cocer las ciruelas con el azúcar y revolver a fuego bajo en olla de fondo doble de hierro para que no se pegue. Agregar el jugo de limón. Revolver con cuchara de madera por 30 minutos. Cuando esté listo se hace un surco al pasar un dedo en un poco de mermelada sobre un plato. Envasar en caliente en frasco esterilizado. Dura un año.
