Pastrón casero en sándwich

Económicas

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 2 kilos
  • Pimentón dulce 3 cdas
  • Laurel 2 hojas
  • Salitre para cocción 1 cdta
  • Ajo 6 dientes
  • Vino tinto 1 litro
  • Pimienta negra
  • Sal gruesa 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Agua c/n

  • Cocción:

  • Vino tinto 1 litro

  • Aderezo:

  • Yogur natural
  • Menta
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pimentón
  • Jugo de limón

  • Sándwich:

  • Pan
  • Tomate
  • Lechuga
  • Mayonesa

casero sandwich

Desgrasar bien la tapa de asado y colocar en un bol amplio junto con el pimentón, el laurel, el salitre, los ajos machacados, la pimienta, la sal gruesa, el azúcar, el vino y el agua. La pieza de carne debe quedar cubierta.

Tapar con film y llevar a la heladera por unos 10 días.

 

Escurrir, lavar bien y colocar en una fuente con vino tinto hasta la mitad. Cocer al horno, tapado en aluminio por unas 3 horas a fuego medio.  Controlar el líquido.

 

Dejar enfríar y cortar en lonjas.

 

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un bol.

 

Armar sándwiches con el pastrón y el aderezo.