Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Procesar el cilantro y perejil con un poquito de oliva e integrar a la papa pisada. Salpimentar y pisar nuevamente. Reservar.
Para la criolla, macerar los morrones y cebollas en jugo de lima con sal por 10 minutos en heladera.
Aparte, hervir el pollo en agua y sal y desmenuzar, mezclar con la palta pisada. Salpimentar.
Para el armado, colocar un film sobre molde de budín y hacer una base de puré. Rellenar con pollo y palta, criolla y terminar con otra capa de puré.
Presionar bien, desmoldar y reservar en heladera.
