PASTEL DE PAPA DE DOÑA PETRONA
INGREDIENTES
- - 1 kg de papa.
- - Manteca.
- - Leche.
- - Sal.
- - Nuez moscada.
Relleno:
- - 500 g de carne picada.
- - 2 cebollas picadas.
- - 1 morrón rojo picado.
- - 1 puerro picado.
- - Ajo picado.
- - Aceitunas verdes.
- - Pasas de uva (opcional).
- - Pimentón.
- - Ají molido.
- - Sal y pimienta.
Pastel de papa, receta de uno de los mejores libros de cocina, el de la gran Doña Petrona que nos inspira a cocinar los clásicos de siempre, de una forma práctica, con los ingredientes que conocemos.
PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y cortar las papas en cubos, llevar a hervir, cuando esten blandas retirar y pisar con un pisapapa, condimentar y reservar.
2. En una sartén, rehogar la cebolla, el morrón y el puerro con el ajo, cuando eso este medio doradito agregar la carne, condimentar y dejar cocinar hasta que la carne este lista y no tenga mucho liquido.
3. Incorporar las aceitunas en rueditas.
4. Armado: En una pirex poner, puré en la base, la carne, el huevo picado, otra vez puré y después con un tenedor rallarlo, colocarle cuadraditos de manteca por encina y llevar al horno hasta dorar.
