Pastel de choclo y calabaza en masa crocante
INGREDIENTES
Relleno:- Aceite de oliva
- Chocolo 7
- Calabaza 1
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Sal
- Pimienta
- Ajo 4 dientes
- Tomate perita 2
- Ají molido
- Pimentón
- Canela
- Comino
- Caldo de verdura c/n
- Queso fresco 250 grs
- Albahaca 1 atado
Masa:
- Harina 0000 300 grs
- Manteca 150 grs
- Polvo de hornear ½ cdta
- Sal 1 cdta
- Leche 100 cc
Rallar los choclos y la calabaza en crudos y reservar.
Para el relleno, salteaer en oliva la cebolla y morrón picados. Salpimentar y cuando transparenta sumar el ajo picado, la calabaza, el choclo y el tomate cubeteado.
Condimentar, tapar y cocer a fuego bajo por unos 15 minutos, agregar un poquito de caldo si es necesario.
Terminar con queso fresco en cubitos y hojas de albahaca fuera del fuego, integrar bien.
Para la masa, arenar la manteca fría en cubitos junto con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Tomar la masa con leche fría, agregando de a poco. Puede que necesite más.
Envolver en film y descansar en heladera por una media hora. Estirar y forrar un molde o fuente para horno (enmantecado).
Pinchar y blanquear por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos para que no se deforme).
Para el armado, rellenar y cocer al horno fuerte por unos 15 minutos.
