PASTEL DE CARNE Y BONIATO
INGREDIENTES
Para la carne:
- - Paleta en cubos.
Marinada:
- - Aceite 4 cdas.
- - Jugo de naranjas frescas 2 tazas.
- - Jugo de limón fresco ½ taza.
- - Ajos pelados 1 cabeza.
- - Miel 3 cdas.
- - Agua 1 taza.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Ají molido 1 cda.
- - Pimentón dulce 3 cdas.
- - Orégano 1 cda bien colmada.
- - Cebolla 2 unid cortadas grandes.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Puerro 2 ramas.
- - Pasas de uvas.
Para el puré:
- - Boniato 1 kg de puré.
- - Sal y pimienta.
- - Manteca 50 g.
Para el caramelo:
- - Azúcar 50 g.
- - Crema 100 cc.
- - Azúcar extra 3 cdas.
PASTEL DE CARNE Y BONIATO, disfrutá de este pastel espectacular con la carne marinada y el puré con caramelo. Riquísimo para disfrutar en casa!
PROCEDIMIENTO:
Para la carne:
1. Cortar la carne en cubos de 3x3 3 cm.
2. Dorarla con un poco de aceite en una olla.
3. Colocar en agregar el resto de los ingredientes y cocinar lo necesario para que se deshilache fácilmente, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones. Dejar entibiar, y mezclar con el jugo de cocción y agregar las pasas de uvas.
Para el puré:
1. En una sartén en la hornalla, poner de a poco el azúcar para hacer caramelo.
2. Hervir la crema en otro recipiente y volcarla bien caliente, sobre el caramelo, con mucho cuidado para no quemarse. Agregar esta salsa de caramelo al puré caliente, mezclar, condimentar, agregar manteca y listo.
Armado:
1. Armar el pastel colocar el relleno en una placa o pirex luego el puré hacer caminitos con un tenedor y espolvorear con el azúcar extra llevar al horno por 30 minutos.
