Pamburguesa con papas rústicas

Económicas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 ½ kilo
  • Levadura fresca 15 grs
  • Leche en polvo 15 grs
  • Agua 270 cc
  • Azúcar 30 grs
  • Manteca 30 grs
  • Sal 10 grs

  • Hamburguesa:

  • Carne picada 500 grs
  • Orégano seco 1 cda
  • Ajo seco 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada 1 cdta

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Tomate seco hidratado
  • Sal
  • Pimienta
  • Mozzarella 300 grs
  • Huevo 1
  • Semilla de sésamo

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Sal
  • Tomillo
  • Manteca

pan papa hamburguesa

En un bol, mezclar la carne picada con el orégano y el ajo seco más la sal, pimienta y nuez moscada.

Amasar por unos 15 minutos para que se una bien. Hacer las hamburguesas con bollos de 180 gramos y llevar a la heladera por una hora.

Cocer de ambos lados con base de oliva.

 

Para la masa, en un bol colocar una cucharada de la harina y azúcar que vamos a utilizar, agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia, tapar y reservar. Va a activar la levadura.

Aparte, en un bol con harina, agregar la leche en polvo, el azúcar, la sal, la levadura activada, el agua y la manteca pomada. Comenzar a integrar y una vez tomada la masa comenzar a amasar de manera intensa.

Obtener 6 bollitos de 150 gramos. Bollar y descansar.

 

Aparte, en sartén con oliva, rehogar la cebolla en oliva y salpimentar.

 

Estirar un círculo más grande que la hamburguesa con cada bollo y cubrir con mozzarella, la cebolla salteada, panceta en bastones y el tomate seco hidratado.

Cerrar de afuera hacia adentro y cocer con el pliegue hacia abajo en placa enharinada y pintada con huevo más semillas de sésamo.

 

Cocer al horno fuerte por 20 minutos.

 

Para las papas, cocerlas con piel y en cuñas en horno fuerte con manteca, tomillo, sal, pimentón y ají molido.