MEDALLONES DE PAPA CON ENSALADA

Económicas

INGREDIENTES

  • - Papa cocida 500 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.
  • - Queso rallado 30 g.
  • - Harina 150 g.

  • Para el relleno:

  • - Mozzarella.
  • - Jamón cocido.

  • Para rebozar:

  • - Huevos c/n.
  • - Pan rallado c/n.
  • - Ajo.
  • - Mostaza opcional.
  • - Perejil.

  • Ensalada:

  • - Repollitos de Bruselas 1 bandeja.
  • - Ajo picado.
  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Manteca 1 cda.
  • - Ralladura de limón.
  • - Nueces ½ taza.
  • - Queso parmesano en hebras 3 cdas.
  • - Jugo de limón 1 cda.
  • - Aceite de oliva 3 cdas.
  • - Sal y pimienta.
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Medallones de papa con ensalada de repollitos de bruselas, nueces, queso y cebolla para resolver tu menú con un plato riquísimo

PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas con piel. Retirarle la piel y pisar bien las papas.
2. Una vez que bajó la temperatura, incorporar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar también harina y el queso rallado. Unir sin amasar demasiado.
3. Sobre un papel separador y un aro para hamburguesas, colocar una base no muy gruesa de puré. Luego el jamón picado, queso rallado, mozzarella y terminar con capa de puré.
4. Retirar el aro y llevar al freezer hasta que puedas manipular para poder rebozarla.
5. Rebozar y freírla o hacer al horno. Para el rebozado al huevo podes ponerle mostaza, ajo rallado, sal y pimienta.
6. Para la ensalada: lavar los repollitos de Bruselas y quitarles la parte marrón del cabito. Luego cortarlo en cuartos. Saltearlo con un poco de ajo y ralladura de limón.
7. Cortar la cebolla en juliana fina y mezclar con los repollitos sumar las hebras de queso rallado y las nueces tostadas, aceite de oliva , jugo de limón y pimienta negra.