Malfatti de ricota, espinaca y queso con salsa de cherrys y albahaca

Para los malfatti, en un bol mezclar la ricota con la espinaca filetada, nues moscada, huevo, queso rallado, harina y salar. Amasar bien hasta lograr una masa firme.

Hacer pelotitas y llevar al frío por 30 minutos. Hervir en agua y sal.

Para la salsa, rehogar los tomates cubeteaos en oliva y sumar el ajo picado y hojas de albahaca. Salpimentar.