Lengua provenzal con puré a la mozzarella

Económicas

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Caldo de verdura c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 5 cdas
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Jugo de limón 1
  • Aceite de oliva a gusto
  • Ciboulette 3 cdas
  • Menta 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 1 cda
  • Leche 2 cdas
  • Crema de leche 1 cda
  • Mozzarella 100 grs
  • Nuez moscada

mozzarella pure

Hervir la lengua por 2 horas en caldo y desgrasar. Cortar en rodajas gruesas y dorar de ambos lados en sartén sin materia grasa.

 

Para la provenzal, rallar los ajos y mezclar con la ralladura de limón más el perejil, ciboulette y menta picados. Aderezar con jugo de limón y oliva y condimentar.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, leche, crema de leche, la mozzarella rallada y condimentar.