Económicas
Lengua provenzal con puré a la mozzarella
INGREDIENTES
- Lengua 1
- Caldo de verdura c/n
- Ajo 2 dientes
- Perejil 5 cdas
- Ralladura de limón 1 cda
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva a gusto
- Ciboulette 3 cdas
- Menta 1 cdta
- Sal
- Pimienta
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Manteca 1 cda
- Leche 2 cdas
- Crema de leche 1 cda
- Mozzarella 100 grs
- Nuez moscada
Hervir la lengua por 2 horas en caldo y desgrasar. Cortar en rodajas gruesas y dorar de ambos lados en sartén sin materia grasa.
Para la provenzal, rallar los ajos y mezclar con la ralladura de limón más el perejil, ciboulette y menta picados. Aderezar con jugo de limón y oliva y condimentar.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, leche, crema de leche, la mozzarella rallada y condimentar.
