Lasagnas de pan y espinaca y de berenjenas y fideos
INGREDIENTES
De pan y espinaca:- Aceite de oliva
- Manteca
- Cebolla 3
- Espinaca 2 atados
- Queso fresco 200 grs
- Queso rallado 200 grs
- Caldo de verdura c/n
De berenjena y fideos:- Berenjena 3
- Fideo 250 grs
- Bolognesa 150 grs
- Queso rallado 50 grs
- Queso fresco 100 grs
- Albahaca ½ atado
- Tomate 2
Para la de pan y espinaca, rehogar la cebolla fileteada en manteca y oliva y condimentar.
Para el armado, untar una fuente con base de oliva y cubrir con pan cubeteado. Sumar parte de la cebolla caramelizada y espinaca fresca fileteada, queso en cubitos, queso rallado.
Volver a cubrir con pan cubeteado y el resto de los ingredientes en el mismo orden. No llegar al tope ya que va a crecer.
Presionar un poquito para que quede compacto y volcar el caldo en cantidad necesaria hasta que hidrate todo el pan.
Para la cocción, llevar al horno bajo por una hora y media tapado con papel aluminio.
Para el de berenjenas y fideos, cortar lonjas de berenjenas y grillar en oliva de ambos lados.
Tomar un molde desmontable de 24 cm aceitado en base y bordes y forrarlo con las lonjas superpuestas teniendo la precaución de que sobren hacia fuera.
Para el relleno, mezclar los fideos con bolognesa junto a los quesos, albahaca y tomate cubeteado. Condimentar.
Para el armado, cubrir el relleno con las lonjas sobrantes hacia fuera y llevar al horno medio por 15 minutos.
