Huevos volcán, Napoleón y tempura

Económicas

INGREDIENTES


  • Volcán:

  • Clara 4
  • Yema 4
  • Sal

  • Napoleón:

  • Pan de campo
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla 1
  • Panceta 100 grs
  • Aceite de oliva
  • Queso mozzarella 100 grs
  • Queso crema 50 grs
  • Pimienta

  • Tempura:

  • Cerveza 1 taza
  • Agua 1 taza
  • Harina 0000 2 tazas
  • Aceite neutro c/n
  • Huevo 4

huevos

Para los huevos volcán, batir las claras a nieve con sal.

Colocar un poco de claras en molde de terrina (sobre sartén aceitada), cubriendo base y bordes. Colocar la yema sin que se rompa y terminar de cubrir con clara.

Cocer a fuego bajo y cuando dora dar vuelta con cuidado. Terminar la cocción a fuego bajo.

 

Para los Napoleón, saltear en oliva los vegetales y panceta cubeteada.

Terminar con queso crema e integrar bien. Salpimentar.

Ahuecar el pan de campo.

Rellenar el pan con el salteado y la clara batida. Hacer un hueco, colocar la yema y llevar al horno hasta que el huevo esté cocido.

 

Para el huevo tempura, mezclar el agua con la cerveza, harina y mezclar bien.

Pasar los huevos duros por la masa y freír en aceite caliente.