Económicas
Huevos benedictinos
INGREDIENTES
- Pan de campo 1
- Jamón cocido 100 grs
- Huevo 6
- Ajo 6 dientes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Vinagre 1 chorrito
Salsa holandesa:- Yema 3
- Manteca clarificada c/n
- Jugo de limón c/n
Para el huevo, calentar el agua sin que hierva y sumar un chorrito de vinagre. Revolver y volcar el huevo sobre un costado. Dejar cocer por 2 minutos.
Para el armado, tostar una rodajas de pan, untar con oliva y ajo, cubrir con jamón y el huevo poché. Romper la yema, salpimentar y decorar con la salsa.
Para la salsa, batir las yemas con sal a baño María y agregar un chorrito de jugo de limón más la manteca clarificada de a poquito hasta que la consistencia sea espesa y se despegue del fondo.
