Hamburguesas de pollo crispy con zanahorias agridulces y mayonesa verde
INGREDIENTES
- Cebolla de Cebolla de verdeo
- Aceite de oliva
- Cebolla morada 1
- Morrón rojo 1
- Pechuga 2
- Patamuslo 2
- Sal
- Pimienta
- Panceta ahumada 2 lonjas
Rebozado:
- Agua c/n
- Harina 0000 c/n
- Coriandro 1 cda
- Ajo seco 1 cda
- Panko c/n
- Copos de maíz c/n
Zanahorias agridulces:
- Vinagre de alcohol 1 taza
- Azúcar 1 taza
- Coriandro 1 cdta
- Comino en grano 1 cdta
- Pimienta negra en grano 1 cdta
- Zanahoria 2
Mayonesa verde:
- Albahaca 1 tado
- Perejil 1 taza
- Jugo de limón ½
- Ajo 1 diente
- Mayonesa 5 cdas
Fritura:
- Aceite c/n
Extras:
- Pan
- Tomate
- Lechuga
Para las hamburguesas, rehogar las cebollas y morrón picados en oliva y salpimentar.
Aparte, colocar en un bol el pollo picado y sumar el rehogado más la panceta picada. Rectificar sal y pimienta.
Amasar por unos 10 minutos y armar las hamburguesas. Reservar en heladera.
Para el rebozado, poner agua y harina en un bol hasta lograr una textura untuosa. Condimentar con ajo, coriandro y salpimentar.
Pasar las hamburguesas por la pasta anterior y luego la mezcla de panko y copos de maíz molido. Reservar en heladera por unas horas.
Para la cocción, freír en aceite caliente y terminar en el horno.
Para las zanahorias agridulces, llevar a hervor el vinagre con el azúcar junto con los condimentos. Incorporar las zanahorias ralladas y hervir por 5 minutos.
Para la mayonesa verde, procesar la mayonesa con los verdes, el ajo, el jugo de limón y salpimentar.
