ESCABECHE: berenjenas, porotos y pollo

ESCABECHE: berenjenas, porotos y pollo
Económicas

ESCABECHE: berenjenas, porotos y pollo

INGREDIENTES


  • Receta berenjenas NaNa:

  • - Berenjena 1 kg.
  • - Vinagre de alcohol 2 L.
  • - Agua 1 L.
  • - Aceite de girasol 1 L.
  • - Laurel.
  • - 1 cabeza de ajo.
  • - Orégano.
  • - Ají molido.
  • - Ají molido picante.

  • Receta porotos NaNa:

  • - Porotos pallares 500 g.
  • - Vinagre de alcohol 2 L.
  • - Agua 1 L.
  • - Aceite de girasol 1 L.
  • - Laurel.
  • - 1 cabeza de ajo.
  • - Orégano.
  • - Ají molido
  • - Ají molido picante

  • Pollo al escabeche:

  • - 3 Zanahorias.
  • - 3 Cebollas.
  • - 1 o 2 Suprema de pollo.
  • - Pimienta negra en grano.
  • - Laurel.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - Aceite de girasol ½ L.
  • - Vinagre de alcohol 1 L.
  • - Vino blanco común ½ L.
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Recetas de escabeche de berenjenas, de porotos y de pollo para que pruebes y disfrutes en tu casa. 

PROCEDIMIENTO:

Receta berenjenas:

  1. Lavar y pelar las berenjenas, se cortan en rodajas, en una olla se coloca el vinagre blanco. Por un litro de vinagre, se agrega 1/2 litro de agua.
  2. Una vez que rompe el hervor colocar las berenjenas hasta que estén tiernas, retirar el líquido, dejar escurrir y enfriar, se arman intercalando ajo, condimentos, aceite y berenjenas.

Receta porotos:

  1. Hidratar los porotos en agua toda la noche. 
  2. Al otro día, cambiar el agua y ponerlos a cocinar hasta que estén cocidos al dente, en una olla se coloca el vinagre blanco por un litro de vinagre se agrega 1/2 litro de agua.
  3. Una vez que rompe el hervor colocar los porotos, apagar el fuego, retirar el líquido, dejar escurrir y enfriar, se arman intercalando ajo, condimentos, aceite y porotos.

Pollo al escabeche:

  1. Se colocan en una olla, las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas cortadas en juliana,
  2. las supremas de pollo enteras y todos los líquidos llevarlos al fuego.
  3. Una vez que rompe en hervor, cocinar durante 40/50 minutos. Una vez cocido, envasarlo desmenuzando el pollo e intercalando cebolla y zanahoria, agregando el líquido necesario.

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