Croquetas de salsa blanca con jamón, queso, choclo y panceta

Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.

Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).

Condimentar a gusto y dejar a enfríar.

Para los rellenos, dividir la salsa en dos y sumar a una parte el jamón cocido y mozzarella en cubitos y a la otra parte la panceta desgrasada en cubitos más el choclo hervido y desgranado y el verdeo en crudo.

Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.

Freír en aceite caliente.