Croquetas de salsa blanca con jamón, queso, choclo y panceta

Económicas

INGREDIENTES


  • Salsa blanca:

  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 300 grs
  • Leche 1 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

  • Relleno:

  • Jamón cocido
  • Mozzarella
  • Choclo
  • Panceta ahumada
  • Cebolla de verdeo

  • Huevada:

  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil

  • Empanado:

  • Pan rallado

  • Fritura:

  • Aceite neutro

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Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.

Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).

Condimentar a gusto y dejar a enfríar.

 

Para los rellenos, dividir la salsa en dos y sumar a una parte el jamón cocido y mozzarella en cubitos y a la otra parte la panceta desgrasada en cubitos más el choclo hervido y desgranado y el verdeo en crudo.

Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.

 

Freír en aceite caliente.