Croquetas de arroz reciclado con ensalada de verdes

Económicas

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Ají molido
  • Aceite c/n

  • Relleno:

  • Arroz 250 grs
  • Pollo 1 pechuga
  • Queso rallado 50 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Huevo 1

  • Empanado:

  • Huevo 3
  • Mostaza 2 cdas
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n

  • Ensalada:

  • Lechuga morada
  • Lechuga capuchina
  • Lechuga criolla

  • Aderezo:

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Mayonesa 2 cdas
  • Mostaza 1 cda
  • Jugo de limón 1 cda
  • Crema de leche 1 cda

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Para el relleno, en un bol, tomar el arroz previamente cocido y mezclar con la pechuga desmenuzada (también previamente cocida).

Agregar el queso rallado y sumar la zanahoria rallada, el verdeo, perejil y ajo picados, Condimentar y amasar con el huevo como ligue para amalgamar bien los ingredientes.

 

Para el armado, hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro y pasar por harina, huevo mezclado con mostaza y condimetado y luego pasar por pan rallado, repetir huevo y pan rallado. 

 

Para la cocción, freír en aceite bien caliente.

 

Para la ensalada, mezclar las 3 variedades y aderezar mezclando los ingredientes del aderezo más condimentos a gusto.