CARBONADA
INGREDIENTES
- Carne de ternera o vaca cortada en dados:
300 g.- - Calabaza 200 g.
- - Choclo 1 unid cortada en rodajas medianas.
- Zanahoria:
1 unid. cortada en rodajas finas.
- Cebolla:
1 unid. picada finamente.
- Pimiento rojo:
1/2 unid. picado.
- Papa:
1 unid. cortada en cubos.
- Batata:
1 unid. cortada en cubos.
- Aceite de oliva o grasa vacuna:
2 cucharadas soperas.- - Orejones 8 unidades cortadas en 4 trozos iguales.
- Caldo de verduras o agua:
2 tazas.
- Salsa de tomate:
1 taza (o 2 tomates hervidos y sin piel triturados).
- Laurel:
1 hoja.- - Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.
CARBONADA, calentita y contundente, con varias verduras, carne en dados y muchos condimentos, ideal para el invierno.
PROCEDIMIENTO:
1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.
2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.
3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.
4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.
5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar
durante unos 5 minutos antes de servir.
6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.
