Brochettes de corazón con cuadrados de garbanzos

Económicas

INGREDIENTES

  • Corazón vacuno 1
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco ½ vaso
  • Harina de garbanzo c/n
  • Aceite neutro

  • Adobo:

  • Ajo 5 dientes
  • Ají molido 1 cda
  • Orégano 1 cda
  • Comino 1 cda
  • Pimentón 2 cdas
  • Vinagre de vino ½ taza
  • Vino blanco ¼ de taza
  • Sal 1 cda

  • Cuadrado de polenta:

  • Harina de garbanzo 300 grs
  • Caldo 900 cc (o c/n)
  • Cebolla de verdeo 2

carne brochette garbanzos

Para el adobo, procesar todos los ingredientes y reservar.

Abrir el corazón al medio y desgrasar bien, retirar las arterias y las membranas y cortar en cubitos.

Colocar en un bol y adobar con la preparación anterior. Llevar a la heladera por 2 horas y luego armar las brochettes en palillos.

Cocer en plancha de ambos lados hasta dorar. Desglasar con vino blanco.

 

Para los cuadrados, hervir el caldo y volcar la harina en forma de lluvia revolviendo hasta que espese. Agregar cebolla de verdeo picada. Agregar más caldo si es necesario.

Colocar en placa enfilmada con aceite de oliva y cubrir la superficie de manera pareja. Llevar a la heladera para que solidifique.

Cortar cuadraditos, pasar por harina de garbanzo y freír en aceite caliente hasta dorar.

 

Servir las brochettes con los cuadraditos.

 

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