Económicas
Berenjenas rellenas con salsa bolognesa gratinadas
INGREDIENTES
- Berenjena 3
- Mozzarella 100 grs
- Tomate cherry 100 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Bolognesa:- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Apio 1
- Carne picada 500 grs
- Menta seca 1 cdta
- Canela 1 cdta
- Comino 1 cdta
- Vino blanco 1 vaso
- Puré de tomate 500 cc
Rehogar en oliva la cebolla, zanahoria, apio y ajo picados. Salpimentar y sumar la cerne. Condimentar y mover la carne para que se vaya separando y cociendo.
Desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alcohol sumar el puré de tomate. Reducir por unos 10 minutos a fuego bajo. Rectificar sal.
Para las berenjenas, cortar en dos longitudinalmente. Tajear y llevar al horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén cocidas, unos 25 minutos a horno fuerte.
Ahucar, mezclar la pulpa con la bolognesa y rellenar. Terminar con la mozzarella rallada y cherrys dorados en oliva con sal y pimienta. Gratinar.
