Berenjenas rellenas con salsa bolognesa gratinadas

Económicas

INGREDIENTES

  • Berenjena 3
  • Mozzarella 100 grs
  • Tomate cherry 100 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Bolognesa:

  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Carne picada 500 grs
  • Menta seca 1 cdta
  • Canela 1 cdta
  • Comino 1 cdta
  • Vino blanco 1 vaso
  • Puré de tomate 500 cc

gratinada salsa berenjena rellena bolognesa

Rehogar en oliva la cebolla, zanahoria, apio y ajo picados. Salpimentar y sumar la cerne. Condimentar y mover la carne para que se vaya separando y cociendo.

Desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alcohol sumar el puré de tomate. Reducir por unos 10 minutos a fuego bajo. Rectificar sal.

 

Para las berenjenas, cortar en dos longitudinalmente. Tajear y llevar al horno con oliva, sal y pimienta hasta que estén cocidas, unos 25 minutos a horno fuerte.

Ahucar, mezclar la pulpa con la bolognesa y rellenar. Terminar con la mozzarella rallada y cherrys dorados en oliva con sal y pimienta. Gratinar.