ARROLLADO DE BERENJENA
INGREDIENTES
- - 1 berenjena rallada.
- - 1 berenjena cortada finito en ruedas.
- - 5 huevos + 150 g de azúcar.
- - Sal y pimienta.
- - 5 cdas de fécula de maíz.
- - 3 cdas de azúcar.
Relleno:
- - 200 g de ricota escurrida.
- - 3 cdas de queso firme.
- - Hierbas frescas picadas.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Ajo asado.
- - Jamón cocido c/n cortado en fetas.
- - Zanahorias cortadas en bastón cocidas.
- - Morrón asado cortado en tiras.
Te resolvemos el menú con este arrollado de berenjena, con ricota, queso hierbas, ajo, jamón, zanahorias y morrón
PROCEDIMIENTO:
1. Rallar la berenjena, colocarla en un repasado con un poco de sal y dejar drenar bien para escurrir toda el agua.
2. Batir los huevos con el azúcar a punto letra agregar las cucharadas de fécula de maíz con la berenjena rallada escurrida.
3. Preparar una placa de 30 x 40 cm con papel manteca aceitar un poco e ir poniendo las ruedas de berenjena en la base superponiéndolas, tirar el batido encima y llevar a horno medio hasta que se cocine; una vez cocido dar vuelta sobre una tabla con papel manteca despegar con cuidado dejar enfriar para rellenar.
4. Para el relleno, escurrir bien la ricota y mezclar con el queso crema firme más las hierbas, el ajo asado y la ralladura de limón, untar el pionono e ir acomodando el jamón cocido, el morrón asado en tiras, las zanahorias cocidas cortadas en bastones, enrollar y llevar a frío.
5. Cortar del grosor deseado y emplatar.
