Alitas extra crocantes con salsa roja

Retirar el espolón de las alitas. Retirar la piel y reservar en agua con sal.

En un bol mezclar la harina con las especias y verter el agua helada en cantidad necesaria hasta lograr una masa ligera. Reservar.

Para la salsa, rehogar en oliva la cebolla, ajo y jengibre rallados. Sumar el tomate y kéthcup, jugo de naranja y salpimentar. Reducir.

Pasar las alitas por la masa y freír en aceite caliente.