Alitas de pollo, recetas para ahorrar
INGREDIENTES
Para las alitas crocantes:
- Alitas de pollo 10
- Sal
- Pan rallado c/n
- Huevos 4
- Sal
- Albahaca
- Limón
Para las alitas en sartén:
- Alitas 10
- Aceite c/n
- Sal
- Ajo c/n
- Ralladura de 1 naranja
- Vino blanco 1 copa
- Orégano
- Ají molido c/n
Para la guarnición:
- Zanahoria 1
- Apio 1
- Cebolla 1
- Puerro 1
Para el puré:
- Papas 1 kilo
- Leche c/n
- Manteca c/n
PARA LAS ALITAS CROCANTES: Retirar los espolones del ala si es que están. Quitar la mayor cantidad de piel.
Hacer un corte dividiendo las dos partes anterior y posterior del ala.
Hacer un corte alrededor de uno de los extremos de los huesos y correr la carne del ala hacia el extremo contrario. Dar vuelta la carne y darle forma compacta con las manos. Dejar marinar tapado por media hora las alitas en jugo de limón, albahaca picada, sal y aceite de canola. mientras se van rebozando. Pasar por huevo ya batido con la sal, rebozar, pasar por huevo y volver a rebozar.
Freír con las patitas hacia arriba en aceite bien caliente.
PARA LAS ALITAS EN SARTÉN: Saltear las alitas con un chorrito de aceite, sal, ajo y ralladura de naranja, Agregar una copa de vino blanco, Ají molido y orégano. Colocarlas en una asadera, con zanahoria, apio, cebolla y puerro. Llevar a horno suave hasta tiernizar por 20 minutos.
Servir sobre un puré de papas hecho con manteca y leche
