Cumpleaños
Caramelos masticables
INGREDIENTES
Para la base de Butter:
- - Azúcar rubio tipo mascabo 150gr.
- - Dulce de leche repostero 150gr.
- - Glucosa 150gr.
- - Manteca de leche 90gr.
- - Fondant 300gr.
Para el relleno:
- - Crema de leche 30gr.
- - Chocolate semi-amargo 60gr.
- .
1.⚡Prepara un ganache con la crema y el chocolate, colocar en una manga y dejar cristalizar.
2.⚡Cocinar el dulce de leche y el azúcar y a hervor agregar la glucosa. Llevar a 120°C, retirar del fuego y agregar la manteca.
3.⚡Agregar el fondant y trabajar con una cuchara de madera.
4.⚡Volcar sobre una silicona hasta lograr una textura moldeable. Estirar y disponer sobre unos de los laterales el relleno de chocolate.
5.⚡Enrollar en sí mismo como si fuese un caracol.
6.⚡Estirar y cortar en forma de caramelos.
7.⚡Envolver en papel transparentes.
✨?¡Que los disfruten!?✨.
.
