Tremendas preparaciones a las brasas

Tremendas preparaciones a las brasas
Carne

INGREDIENTES


  • Pinchos de pollo especiados:

  • Pechugas 1
  • Tapas de fajitas c/n

  • Marinada:

  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla morada 1 cda
  • Ralladura de limón 1cda
  • Sal y pimienta c/n
  • Tandoori a gusto
  • Aceite de oliva

  • Aderezo:

  • Yogur
  • menta
  • verdeo y sal

  • Fajitas de entraña:

  • Entraña 1Kg
  • Cebolla morada 2
  • Chimichurri 2cds
  • Ajo 1 diente
  • sal
  • aceite de oliva y mayonesa
  • Salsa criolla
  • Tapas de fajitas
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Lechuga

  • Hamburguesas a la chapa:

  • Carne picada 500grs
  • Ajo 2cds
  • Salsa inglesa 2cds

  • Papas rosti:

  • Papa 1
  • Perejil y romero

  • Armado:

  • Panceta ahumada
  • Cebolla
  • Huevo
  • Queso cheddar
  • Matonesa
  • Mostaza
  • Tomate
  • Lechuga

  • Provoletas a la chapa:

  • Provoleta
  • Harina
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Pinchos de pollo especiados; Machacar los ingredientes del aderezo y reservar. Cortar la pechuga en cubitos y mezclar con el aderezo. Dejar macerar en la heladera.  En un pincho colocar los cubos de pollo y asar.
Aderezo: Picar la menta, cebolla de verdeo y mezclar con el yogur, salar.
Servir en la tapa de fajitas con el aderezo.

Fajitas de entraña: Cortar la entraña cada 5 cm  y cortar al revés para romper la fibra para que sea tierna al masticar. Mezclar la entraña cortada en cubitos la cebolla en juliana, el chimichurri, el ajo picado, sal y aceite. Llevar a la parrilla. Armar la fajita con mayonesa, salsa criolla, y el relleno salteado y la zanahoria, tomate y lechuga frescos.


Hamburguesas a la chapa: Amasar la carne con el ajo picado y la salsa inglesa. Armar las hamburguesas y reservar en frío por media hora. Aceitar la chapa y poner las hamburguesas.
Papas rosti: Hervir la papa y rallarla. Condimentarla con perejli y romero. Hacer mini hamburguesitas de papa y llevar a la chapa.
Aparte, saltear la panceta ahumada, la cebolla y los huevos. Poner queso sobre la hamburguesa luego de darla vuelta. Armar los sándwiches untando con mostaza y mayonesa, tomate, lechuga y el resto de los ingredientes.

Provoletas a la chapa: Pasar la provoleta por harina y llevar a la chapa vuelta y vuelta.