Tapa de nalga con papas y batatas al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de nalga 800 grs
  • Harina 1 cda
  • Jugo de limón 1 cda
  • Cáscara de limón 1
  • Caldo de verduras c/n
  • Apio 2 ramas
  • Cebollas 2
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2
  • Sal
  • Romero
  • Aceite de oliva

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Batata 1 kilo
  • Cebolla 1
  • Ajo 1
  • Manteca 300 grs
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limíon

papa batata horno

Para la tapa de nalga:

Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero.

En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes y los ajos con piel.

Colocar la carne salada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.

 

Guarnición:

Limpiar muy bien las papas y las batatas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas.

Cortarlas en forma irregular y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva y la mezcla de manteca, hierbas, ajo y cebolla rallada.

Cocinar en horno hasta que doren bien. Cuando salen del horno agregar una sutil lluvia de perejil picado.