Carne
Tapa de nalga con papas y batatas al horno
INGREDIENTES
- Tapa de nalga 800 grs
- Harina 1 cda
- Jugo de limón 1 cda
- Cáscara de limón 1
- Caldo de verduras c/n
- Apio 2 ramas
- Cebollas 2
- Zanahoria 1
- Ajo 2
- Sal
- Romero
- Aceite de oliva
Guarnición:
- Papa 1 kilo
- Batata 1 kilo
- Cebolla 1
- Ajo 1
- Manteca 300 grs
- Sal
- Aceite de oliva
- Jugo de limíon
Para la tapa de nalga:
Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero.
En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes y los ajos con piel.
Colocar la carne salada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.
Guarnición:
Limpiar muy bien las papas y las batatas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas.
Cortarlas en forma irregular y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva y la mezcla de manteca, hierbas, ajo y cebolla rallada.
Cocinar en horno hasta que doren bien. Cuando salen del horno agregar una sutil lluvia de perejil picado.
