Qué costillitas!!! Son rellenas y envueltas en panceta.
INGREDIENTES
- Costillitas de cerdo 4
Para el relleno:- Aceite 2 cdas
- Cebolla de verdeo3
- Sal
- Pimienta negra
- Tomates secos 6
- Queso rallado 3 cdas
- Panceta 150 grs
Para las papas:- Papas 6
- Manteca c/n
- Ajos 8
- Ají molido 2 cdas
- Pimienta blanca c/n
- Cerveza 500 cc
- Aceto balsamico c/n
PARA LAS COSTILLITAS Y EL RELLENO:
Cortar 6 bifes altos con costilla de cerdo, tajear de un costado. Colocar en un bowl los tomates secos, el queso rallado y la cebolla de verdeo, mezclar con aceite y rellenar y envolver en panceta. Dorar de lado y lado en sartén, mandar al horno en placa.
PARA LAS PAPAS APLASTADAS CON AJO Y PICANTES EN SALSA DE CERVEZA:
Cocinar las papas, aplastarlas. Dorarlas en una sartén precalentada con manteca de lado y lado hasta que doren y queden con costra a fuego bajo. Una vez logrado esto, agregar ajo picado en cantidad, en la misma sartén sin sacar las papas, agregar dos cucharadas de ají molido, y saltear todo, antes de que se queme el ajo agregar un chorro de vinagre balsámico, la cerveza y un poco más de manteca. Dejar reducir hasta espesar.
