Potente carre de cerdo especiado con puré de manzana y ensalada waldorf
INGREDIENTES
Para el carre de cerdo:
- Carre de cerdo 1 kilo
- Manteca 80 grs
- Romero
- Perejil
- Comino
- Ajo 2 dientes
- Jugo de naranja 1/2 taza
- Cerveza negra 500 cc
Para el puré de manzanas:
- M anzanas verdes 5
- Manteca 25 grs
- Aceite de oliva c/n
- Vino blanco c/n
- Crema 50 cc
Para la ensalada Wardolf:- Manzana verde 3
- Apio 2 ramitas
- Nueces 80 grs
- Mayonesa 2 cds
- Ajo 1 diente
- Queso crema 3 cds
- Sal
- Pimienta
- Oregano
PARA EL CARRE: sellar el carre en sarten con manteca, verter la cerveza negra y dejar reducir. colocar en placa para horno. Hacer una mezcla de condimentos con ajo picado, sal y pimienta. Bañar con jugo de naranja el carre en la placa y luego colocar la mezcla de condimentos en toda la superficie de la carne. Cocinar a horno moderado.
PARA EL PURÉ DE MANZANAS: saltear en una sarten con manteca y aceite de oliva la manzana en gajos, luego agregar un poquito de azucar y el vino blanco, hervir a fuego lento hasta que este tierna. Procesar o hacer pure manualmente y agregar la crema, sal y pimienta.
PARA AL ENSALADA WALDORF: cortar la manzana en cubos (rociar con jugo de limon), el apio en cubos y las nueces partidas, mezclar todo y agregar el aderezo.
