Pata de cordero a los 40 ajos

Quitar la grasa de la pata y en una sartén caliente con base de oliva sellarla de ambos lados. Traspasar la pata dorarada a una fuente para horno y reservar.

En la sartén donde la doramos, agregar las verduras en trozos, las hierbas, los dientes de ajo enteros y saltear por 5 minutos. Salpimentar.

Desglasar con el vino y reducir, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo de carne. Pasar esta salsa a la fuente con la pata y llevar al horno tapada con aluminio por 50 minutos a 180 grados.

Retirar la pata y ajos y reservar. Colar la salsa, y hervir con manteca en una sartén para espesar el líquido.

Pisar los ajos y hacer un puré, hacer un puré de papas convencional.

Servir la pata con los puré y la salsa.